Integralno brašno pira ima više proteina a manje kalorija od pšeničnog brašna te je u usporedbi s njim lakše probavljivo. Struktura glutena u piru razlikuje se od pšeničnog glutena, i zbog toga ovo brašno dobro podnose ljudi koji su osjetljivi na gluten iz drugih žitarica. Bogat je izvor ugljikohidrata i dijetalnih vlakana koje blagotvorno djeluju na probavni sustav. Cijelo zrno, uključujući nutritivno bogatu vanjsku opnu, melje se kamenim mlinom bez zagrijavanja brašna, te se time omoguće očuvanje svih vrijednih sastojaka ove drevne žitarice.
Integralno brašno pira manje je elastično od pšeničnog brašna pa se teže mijesi, te se stoga preporuča miješati s polubijelim ili bijelim brašnom. Može se koristiti za izradu svih vrsta tijesta, kruha, kolača, palačinki…