Polubijelo brašno pira ima bolje nutritivne karakteristike od bijelog brašn, budući da mljevenjem kamenim mlinom bez zagrijavanja zadržava veći sadržaj hranjivih sastojaka koji potječu iz vanjskog dijela zrna. To se brašno zbog svojih karakteristika najčešće upotrebljava za izradu kruha i peciva, ali zbog drukčije strukture glutena nego kod pšeničnog brašna, ne smije se puno mijesiti, te se preporuča miješanje sa pšeničnim brašnom.