Polubijelo brašno pšenice ima bolje nutritivne karakteristike od bijelog brašna budući da mljevenjem kamenim mlinom bez zagrijavanja, zadržava veći sadržaj hranjivih sastojaka koji potječu iz vanjskog dijela zrna. To se brašno zbog svojih karakteristika najčešće upotrebljava za izradu kruha i peciva.