Integralno brašno kukuruza nastaje mljevenjem kukuruznog zrna na kamenom mlinu, zbog čega se u brašnu zadržavaju kukuruzne klice i mekinje pa samim time i sve nutritivne vrijednosti iz zrna kukuruza.

Bogat je izvor ugljikohidrata te prirodno ne sadrži gluten što ga čini prikladnim za prehranu osoba osjetljivih na glutenske proizvode, a kod izrade kruha preporuča se miješati sa pšeničnim brašnom.

Može se koristiti za pripremu kruha, peciva, tortilja i raznih tradicionalnih jela (zlevanka, bazlamača).